1、椰子蛋菜膏：聽說是從馬來西亞傳到越南的做法，如果不注意打聽，就是常來越南的中國人也未必知道有這種美味，它由椰子水加佐料煮後倒回椰子中凝固而成，上一層是乳白色的膠樣的，椰子特殊的香味較濃，下麵是透明的果凍樣，清涼爽口，做得好的就有淡淡的甜味。固定的賣點是在福臨門糕點連鎖店，還有阮再路的東源雞飯的門市部。而在五郡的夜市小攤點也會有。一萬四盾一個，需冰箱保存。

上麵不到1cm厚的白色層，是比較濃的一層：

 

 

在酷暑之中，能吃到這美味，不光讓你通體清涼，還會讓你的眼睛如遭冰雪沐浴一般。

最後你有耐心，還可以挖裏麵的肉來吃

 

 

2、椰子水，椰子有好幾種品種，一般黃色外殼的，個小的比較甜，清熱解暑的椰子水喝完後，你可以讓店老板剖開椰子殼用湯匙刮白色的果肉吃，老椰子的果肉椰香明顯，有嚼頭，嫩椰子的果肉軟滑，味道淡，一般5千到1萬盾一個。在夜晚踢完足球後喝清涼的椰子水是站長的最愛。

    另外椰子還有不同的生成時期，風味也不同，嫩椰子味淡，肉稀不成型。成熟椰子的水開始有甜味，老椰子的水最甜，但肉質開始變硬。

 

3、椰子芽，還有的老椰子開始發芽，水分減少，裏麵長出了一圓球，味道甜爽，又是少見的絕味。

咬一口，你絕不會想到這麽堅硬粗糙的椰子裏會長出口感這麽細膩，這麽清甜雅致的東西！

 

4、老椰子的肉可取出榨汁，加入各種甜品湯水中又是一絕。下麵是刮取椰肉的專用工具，也有專業的電動工具：

 5、小椰子果肉，就是還沒成熟的椰子幼果取裏麵的果肉加糖水、冰塊，也是清涼甘甜，非常爽滑。數千元一杯。

 

不過這個所謂的小椰子，應該是這種柬埔寨的樹結的另一種果實：